湖南大学出版社
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现代饭店经营与管理
作者:彭学强
ISBN(书号):978-7-81113-042-3
出版年月:2006年8月
版次:1版1次
开本:16开
字数:
丛书名: 高等院校旅游专业21世纪规划教材
价格: ¥ 20.00
  • 内容介绍
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全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材,也可以作为饭店高级管理人员的培训教材;同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。
第1章 饭店概述
第2章 饭店管理基础理论
第3章 饭店组织与管理制度
第4章 饭店经营
第5章 饭店房务部的运作与管理
第6章 饭店餐饮部的运行与管理
第7章 饭店服务质量管理
第8章 饭店市场营销管理
第9章 饭店人力资源管理
第10章 饭店设备管理
第11章 饭店财务管理
第12章 饭店安全管理
第13章 饭店危机管理
第14章 饭店发展趋势与管理新理念
参考文献
后记